昭和7年からー 神戸市中央卸売市場開設以来の
刃物・包丁・手かぎ・料理用具の専門店

堺正元への商品へのこだわり

≪7≫専門性の高い商品の取り扱い

専門性の追求
希少なものでも、ご使用者がいる限り

他店では取扱いが少なくなっているものや、作り手の職人が素材と手造にこだわりを持ち続けているものを品ぞろえしています。

1)手かぎ

荷役・港湾用と漁業水産用の手かぎを各種取りそろえています。荷役・港湾用と漁業水産用の手かぎを各種取りそろえています。

爪の形、爪の本数、柄の形も色々あります。また爪が“さび”に強いステンレス製のものもございます。

1)特殊用途包丁

まぐろ切り、うなぎ割き、
              めん切、まぐろ切り、うなぎ割き、 めん切、たたみ切、等々各種特殊用途の包丁をそろえています。

3)魚串

魚串魚串は、「さびる鋼製」と「さびに強いもの」の2種類の素材

【焼き串用】太さ:1.2mmから、5.0mmまで
長さ:30cmから75cmまで

特徴:さびる鋼は、80カーボン含有の高級炭素鋼を使用、さびに強いステンは18-0ではなく、よりハードなH鋼素材を使用しているので、硬く、 曲がりにくいのが売りです。

4)抜き型

抜き型・抜き型は、手造りの一貫製作です。弊店取扱いの抜型の「形状」 「切り込み」「丸み」「細部の曲げ」等の細やかさは、プレス機械での成形製品には出せない“味”です。

素材は、SUS304を使用し、丈夫なのでたくさんの数の素材を抜いても、形が長持ちします。

たくさんの数を抜く場合は、手の痛くならない「ツバ巻き」や、お吸い物には極小サイズもあります。 かまぼこ屋様用の天ぷら抜型もあります

それぞれ当社のこだわりについてご紹介しています。ぜひご覧ください。