「堺打刃物」と
「堺刃物」の違い
当店で扱っている和包丁は「堺打刃物」です。 「堺打刃物」とは、堺の鍛冶職人(鍛造・火造り)と堺の研ぎ職人(刃付け)の分業制による伝統的な製法によって生産されていて、堺で600年以上続く伝統技術を脈々と受け継いだ最高の切れ味が特長。一方で「打」の文字がない「堺刃物」は、土佐や関、福井など別の地域で製造したものを堺で仕上げて販売している商品です。品質に明らかな差があるのですが、この事実はあまり知られていないため、伝統工芸品としての堺ブランドと勘違いされる方もいて、伝統を守るべき立場としては非常に危惧しています。